Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découpez environ 25 disques dans les feuilles de brick. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez d’un voile d’huile d’olive.
- Enfournez 4 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir sur grille pour conserver le croustillant.
- Mélangez la ricotta avec le raifort, la ciboulette ciselée, une pincée de sel et de poivre.
- Émincez l’oignon rouge, taillez le concombre en petits dés et le saumon fumé en fines lanières.
- Montage : sur l’assiette, fixez un premier disque avec un point de ricotta. Superposez deux disques, puis crème ricotta, dés de concombre et d’oignon, lanières de saumon. Répétez 2 à 3 fois. Terminez par un disque, une noisette de ricotta et des brins de ciboulette.
Nutrition
Notes
Salez avec parcimonie : le saumon fumé est déjà salé. Montez au dernier moment pour garder le croustillant. Option festive : œufs de lump et filet de citron. Variante végétarienne : remplacez le saumon par des lamelles d’avocat.