Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes finement hachées. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Incorporez le filet de bœuf dans la poêle et faites-le dorer sur toutes les faces.

Versez le bouillon de viande et laissez mijoter à feu doux.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez la sauce jusqu'à obtenir une texture homogène.

Servez le filet de bœuf nappé de sauce, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre.