Ingrédients
Method
Préparation de la pâte
- Mélanger la farine, le beurre froid coupé, l’eau froide et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte.
Cuisson de la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
Préparation de la garniture
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, puis laisser infuser hors du feu.
- Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer la maïzena en continuant de fouetter.
- Verser le lait chaud dans le mélange d'œufs tout en mélangeant.
- Transférer dans la casserole et chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Incorporer hors du feu le beurre coupé.
Assemblage et cuisson
- Verser la crème obtenue dans le fond de tarte précuit et lisser la surface.
- Enfourner pour 45 à 55 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.
Nutrition
Notes
Pour un service optimal, démouler délicatement et servir avec un coulis de fruits ou une crème anglaise. Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.