Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez la pâte de pistache avec le sucre, puis incorporez le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis versez l’eau de fleur d’oranger.

Incorporez délicatement la farine tamisée, tout en veillant à ne pas trop travailler la pâte afin de conserver sa légèreté.

Enfin, ajoutez les blancs d’œufs préalablement battus en neige, en soulevant délicatement la préparation pour aérer le tout.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler et dégustez votre chef-d'œuvre !