Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez généreusement un moule à gâteau rond d’environ 20 cm de diamètre.

Épluchez et découpez vos pommes en petits morceaux d’environ 1 cm.

Dans un saladier, incorporez le mascarpone et le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.

Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de fouetter énergiquement.

Incorporez délicatement la farine, la levure chimique et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez vos morceaux de pommes à la pâte et mélangez doucement avec une spatule.

Versez votre préparation dans le moule beurré.

Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler.

Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.