Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les gousses d'ail émincées. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Incorporez les endives et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes.

Ajoutez les saucisses fumées coupées en morceaux et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Versez la crème fraîche ainsi que le fromage râpé dans la casserole, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en ajustant l’assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement, accompagné de pain croustillant ou de légumes à tremper.