Épluchez les patates douces et râpez-les à l'aide d'une grande râpe.

Émincez finement l'oignon.

Dans un grand bol, combinez les patates douces râpées, l'oignon, l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Formez des petites galettes avec le mélange et déposez-les dans la poêle chaude.

Faites cuire chaque galette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirez les galettes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.