Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le thym.

Incorporez le mélange sec au mélange humide en remuant bien.

Ajoutez la courgette râpée, les lardons de bacon et le fromage Gruyère. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule beurré.

Enfournez pour environ 40 à 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau insérée au centre en ressort propre.

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.