Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, écrasez les 3 bananes mûres à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajoutez 200g de skyr et 2 œufs, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Dans un autre bol, combinez 150g de farine d'amande, 100g de flocons d'avoine, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Incorporez les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement graissé ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler et dégustez !