Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge tranché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

Ajoutez les gousses d’ail hachées et les épinards frais. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient réduits, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un plat allant au four, commencez par alterner des couches de patates douces, le mélange d’épinards-ail-oignon, et la feta émiettée.

Répétez l’opération jusqu’à épuiser les ingrédients, en terminant par une couche de feta.

Nappez le tout de crème fraîche.

Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.

Retirez le papier aluminium pour dorer le dessus et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.