Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et coupez les poireaux en rondelles, puis faites-les précuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour former un roux, puis incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce béchamel lisse. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de poireaux, ajoutez des morceaux de lard fumé, puis recouvrez d'une couche de béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une généreuse couche de fromage à raclette sur le dessus.

Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Servez chaud.