Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Écalez les œufs durs et coupez-les délicatement en deux.

Disposez les moitiés d'œufs, face coupée vers le haut, dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage râpé, le sel et le poivre, et les herbes de Provence si vous le souhaitez.

Versez soigneusement le mélange crémeux sur les œufs dans le plat.

Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Sortez du four et servez chaud.