Ingrédients
Method
Préparation de la meringue
- Préchauffez le four à 120°C.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez progressivement 100 g de sucre tout en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante.
- Formez des quenelles de meringue et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Préparation de la crème anglaise
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, remuez jusqu'à légère ébullition.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger.
- Versez le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant pour tempérer.
- Remettez le mélange sur le feu et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.
- Servez la crème anglaise dans des assiettes creuses, ajoutez les quenelles de meringue au-dessus.
Nutrition
Notes
Pour des blancs d'œufs parfaits, assurez-vous qu'ils soient à température ambiante. Ne faites pas bouillir la crème anglaise.