Langoustines au Foie Gras

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Une délicatesse alliant la douceur des langoustines et le goût riche du foie gras, idéale pour les occasions spéciales.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Portions: 4 servings

Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française

Calories: 350

Ingrédients principaux

500 g langoustines Choisir des langoustines fraîches pour un meilleur goût.
200 g foie gras Peut être remplacé par de la crème de foie ou un bon beurre aromatisé.
1 unit échalote Finement hachée.
50 ml cognac Peut être remplacé par du jus de citron ou du bouillon de volaille.
to taste Beurre Pour faire revenir l'échalote.
to taste Sel
to taste Poivre
to garnish Persil Pour garnir.

Préparation

Décortiquer les langoustines et réserver, en prenant soin de ne pas abîmer la chair.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et ajouter l'échalote finement hachée.
Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajouter les langoustines et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Déglacer avec le cognac et laisser réduire, en flambant au besoin.
Couper le foie gras en tranches et les ajouter dans la poêle pour les faire fondre avec les langoustines.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger.
Servir chaud, garni de persil.

Portion: 1gCalories: 350kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 30gFat: 25gLipides saturés: 10gSodium: 500mgSucre: 1g

Choisir des langoustines fraîches pour un plat savoureux. Ajouter du zeste de citron pour une touche légère.

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