Coupez le potimarron en dés d’environ 2 cm. Faites chauffer de l'huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les dés de potimarron et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Égouttez et mixez pour obtenir un coulis lisse.

Si surgelés, décongelez les cèpes. Nettoyez-les, coupez-les en morceaux, et faites-les revenir dans une poêle avec l’ail haché et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Incorporez la farine, puis ajoutez le lait bouillant tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin, déposez une couche de coulis de potimarron, parsemez de fromage, ajoutez les cèpes et disposez une couche de pâtes à lasagne, puis recouvrez de béchamel. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le fromage.

Enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 10 minutes dans le four éteint avant de servir.