Hacher finement les oignons.

Dans une poêle, à feu vif, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite les tomates concassées, le sel et le poivre, et laisser mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Réserver le mélange.

Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches ou en rubans à l'aide d'une mandoline.

Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante.

Dans un plat adapté, commencer par étaler une couche de tomates, puis ajouter 3 feuilles de lasagne. Ajouter les tranches de courgettes, une nouvelle couche de tomates et enfin de la mozzarella râpée. Répéter ce processus jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de tomates, de la mozzarella et parsemer de parmesan.

Enfourner pour environ 35 à 40 minutes. Pour un dépôt bien doré, passer sous le grill pendant 2 minutes à la fin de la cuisson.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais en garniture avant de servir. Bon appétit !