Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis incorporez l’oignon et les gousses d’ail finement hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les courgettes, l’aubergine et le poivron coupés en petits dés. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez les tomates concassées, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Dans un plat à gratin, étalez une couche de la sauce aux légumes, puis disposez une couche de feuilles de lasagne.

Ajoutez une couche de ricotta, suivie de légumes et de morceaux de mozzarella.

Répétez cette opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce et saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus.

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.