Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et découper les carottes et les patates douces en morceaux de taille homogène.

Dans un grand bol, placer les légumes coupés et ajouter l'huile d'olive, le miel, la moutarde, le mélange d'épices, ainsi que le sel et le poivre.

Mélanger bien pour que chaque morceau soit enrobé de cette délicieuse marinade.

Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas trop les entasser.

Faire rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, en les remuant à mi-cuisson.

Servir chaud, soit en accompagnement ou comme plat végétarien délicieux.