Ingrédients
Method
Préparation des coques
- Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble dans un bol pour éliminer les grumeaux.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue à l’aide d’une spatule.
- Remplissez une poche à douille avec cette préparation et dressez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Tapez légèrement la plaque sur le plan de travail pour faire disparaître les bulles d’air. Laissez croûter pendant environ 30 minutes.
Cuisson des coques
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Enfournez les coques pour environ 12-15 minutes. Elles doivent être brillantes et se décoller facilement du papier sulfurisé.
Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, le saumon fumé, le jus de citron, et l’aneth ou la ciboulette. Salez et poivrez selon votre goût.
Montage des macarons
- Une fois les coques totalement refroidies, garnissez un cercle de crème au saumon, puis recouvrez d’un second cercle. Pressez légèrement pour faire adhérer.
Repos
- Réfrigérez vos macarons pendant au moins 1 heure avant de les déguster.
Nutrition
Notes
Utilisation des blancs d’œufs: Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou les congeler. Pour une touche savoureuse, ajoutez des épices comme le poivre de Cayenne. Décorez avec du zeste de citron ou des feuilles d’aneth pour une présentation élégante.