Ingrédients
Method
Préparation des coques
- Préchauffez le four à 150°C (300°F).
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre semoule progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace aux blancs montés.
- Pochez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez croûter pendant 30 minutes, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez le chèvre frais, la purée de betterave et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montage et service
- Garnissez les coques de macarons avec le mélange de garniture.
- Servez frais, décoré de quelques herbes fraîches si désiré.
Nutrition
Notes
Les macarons sont mieux dégustés frais et se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous, sortez-les du réfrigérateur quelques minutes avant de les servir.