Ingrédients
Method
Préparation
- Émincer finement l'oignon.
- Couper les carottes en rondelles, ainsi que les pommes de terre et le potimarron en gros morceaux.
Cuisson
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les morceaux de carottes, pommes de terre et potimarron, et faire colorer à feu vif pendant quelques minutes.
- Couvrir les légumes d'eau à hauteur et incorporer les tomates pelées dans la casserole.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes à feu moyen.
- Assaisonnez avec du sel et ajoutez la purée de cacahuètes. Remuez bien pour bien mélanger.
- Pour ceux qui aiment le piquant, incorporer un peu de piment selon vos préférences.
Service
- Servir ce plat réconfortant avec un peu de riz, une touche de purée de cacahuètes supplémentaire et quelques cacahuètes concassées pour le croquant.
Nutrition
Notes
Conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Peut être congelé si désiré. Laisser refroidir complètement avant de congeler.