Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez le poulet et faites-le dorer de chaque côté.

Ajoutez les carottes, les brocolis et les pommes de terre coupés en morceaux.

Versez le bouillon de volaille et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.

Servez chaud avec du riz ou du pain.