Préchauffez votre four à 190 degrés C (thermostat 6-7).

Dans un grand bol, cassez les œufs un par un et incorporez-les à la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait tout en continuant de remuer, puis intégrez le fromage Gruyère, la poudre à lever, et les légumes.

Beurrez généreusement votre moule à muffins (ou un autre moule de votre choix).

Versez le mélange dans les moules, en veillant à ne pas les remplir jusqu’au bord.

Saupoudrez un peu de fromage Gruyère sur le dessus pour une belle croûte dorée.

Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les mini quiches soient bien dorées et que la pointe d'un couteau ressorte propre.