Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en la séparant avec une cuillère en bois.

Incorporez le poivron coupé en dés, les haricots, le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes.

Pendant que la préparation cuit, chauffez vos tortillas sur une poêle chaude ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et souples.

Pour assembler les Mini tacos, déposez une cuillère de la préparation à la viande au centre de chaque tortilla. Ajoutez des dés de tomate, des tranches d'avocat, un peu de coriandre et, si vous le souhaitez, de la crème fraîche ou du fromage.

Pliez les tortillas en deux et servez immédiatement.