Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un grand bol, incorporez la poudre d’amande, le sucre, le zeste de citron et l’agar-agar. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les œufs un à un au mélange sec et battez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange avec le jus d’orange. Remuez jusqu’à bien amalgamer.

Versez la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface.

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler.