Dans un mixeur, incorporez la chair des avocats, le saumon fumé coupé en petits morceaux, la crème fraîche ainsi que le jus de citron.

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Versez la mousse dans des verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elles prennent bien.

Au moment de servir, décorez chaque verrine avec de la ciboulette finement ciselée.