Faites cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau glacée.

Dans un mixeur, ajoutez le saumon fumé, les asperges cuites, la crème fraîche, les œufs et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, puis mixez à nouveau pour bien incorporer les épices.

Versez la préparation dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Avant de servir, décorez avec des morceaux d’asperges et des lamelles de saumon.