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–+ portions

Nems Traditionnels Vietnamiens

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Délicieux rouleaux croustillants farcis de poulet et légumes, à déguster avec des herbes fraîches et une sauce savoureuse.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 nems
Type de plat: Entrée
Cuisine: Asiatique, Vietnamienne
Calories: 250
Ingrédients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la farce
  • 200 g viande de poulet découpée en petits dés Vous pouvez remplacer par du porc ou des crevettes.
  • 100 g vermicelles de riz Cuire dans un bouillon de légumes.
  • 1 unité carotte, râpée
  • 50 g champignons noirs séchés, réhydratés Réhydrater dans de l'eau chaude avant utilisation.
  • 1 unité oignon, finement haché
  • 3 feuilles menthe fraîche, ciselées Peut être remplacée par du basilic thaï.
  • 12 unités galettes de riz
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • Quantité nécessaire bouillon de légumes Pour la cuisson des vermicelles.
  • 1 cuillère à café agar-agar (facultatif) Pour une texture plus ferme.

Method
 

Préparation de la farce
  1. Cuire les vermicelles de riz dans un bouillon de légumes frémissant pendant environ 5 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
  2. Hacher finement l'oignon et les champignons noirs réhydratés.
  3. Dans un grand bol, combiner le poulet, l'oignon, les champignons, la carotte et les vermicelles refroidis.
  4. Ajouter la sauce soja et la menthe ciselée, et bien mélanger.
Montage des nems
  1. Tremper une galette de riz dans de l’eau chaude pendant environ 10 secondes pour la rendre souple.
  2. Étaler la galette sur un torchon propre, ajouter une cuillère à soupe de farce près du bas, puis replier les côtés et rouler fermement.
  3. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuisson
  1. Chauffer environ 1 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen (environ 180°C).
  2. Faire frémir les nems par petites quantités pendant 4 à 5 minutes jusqu'à dorure.
  3. Retourner les nems régulièrement pour une cuisson homogène.
  4. Déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Service
  1. Servir chaud, accompagné de feuilles de laitue, d'une sauce nuoc-mâm ou d'une sauce douce.
  2. Garnir de menthe ou de basilic thaï et ajouter quelques quartiers de citron vert.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 15gFat: 10gLipides saturés: 1gSodium: 600mgFibre: 2gSucre: 1g

Notes

Pour conserver les nems restants, mettez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver le croustillant.

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