Portez une casserole d’eau à ébullition, puis plongez-y délicatement 8 œufs pendant 6 minutes.

Après cuisson, refroidissez-les rapidement dans un bain d’eau glacée avant de les écaler.

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez les champignons finement émincés.

Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

Préchauffez l’huile dans une grande casserole jusqu’à environ 170°C.

Dans trois assiettes creuses, disposez la farine, les œufs battus, et la chapelure Panko.

Roulez délicatement chaque œuf mollet dans la farine, trempez-le dans les œufs battus et enfin dans la chapelure Panko.

Faites frémir les œufs panés un à un pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirez-les de l’huile et placez-les sur du papier absorbant.