Préchauffez le four à 175°C. Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et laissez cuire une minute. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, combinez la chapelure, le parmesan, le persil, le basilic, l'origan, le sel et le poivre.

Incorporez le poulet haché, le lait, l'œuf et le mélange d'oignon-ail refroidi. Mélangez délicatement avec les mains, sans trop travailler la viande pour garder le moelleux.

Déposez la préparation dans le moule, tassez légèrement.

Mélangez les ingrédients pour le glaçage et étalez-le sur le dessus (si utilisé).

Faites cuire 60 à 75 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 74°C. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de trancher pour permettre aux jus de bien se répartir.