Lavez soigneusement la patate douce puis piquez-la avec une fourchette pour assurer une cuisson uniforme.

Badigeonnez-la d’huile d’olive avant de saler et poivrer.

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez la patate sur une plaque recouverte de papier cuisson puis faites-la rôtir pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Vérifiez sa cuisson avec un couteau ; celui-ci doit s’enfoncer sans résistance.

Sortez le yaourt du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.

Concassez les noix puis grillez-les légèrement afin d’exhaler leur parfum naturel.

Assurez-vous que le miel soit également à température ambiante.

Retirez la patate douce du four après cinq minutes de repos.

Incisez-la délicatement pour l’ouvrir puis aérez légèrement sa chair avec une fourchette.

Ajoutez-y un filet d’huile d’olive, une cuillère de yaourt, les noix grillées ainsi qu’un filet de miel avant de terminer par une pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre noir.