Préchauffez votre four à 200°C.

Épluchez et coupez les patates douces en cubes d’environ 2-3 cm pour une cuisson uniforme.

Dans un grand bol, mélangez les patates douces avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et le thym pour bien enrober les morceaux.

Étendez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

À la sortie du four, parsemez de fromage de chèvre émietté et arrosez d’un filet de miel.

Servez chaud et dégustez, de préférence au sortir du four.