Commencez par presser le citron pour obtenir 100 ml de jus frais. Réservez.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la pectine, puis ajoutez doucement le jus de citron. Remuez pour bien combiner le tout.

Faites chauffer le mélange à feu moyen tout en continuant à remuer.

Lorsque le mélange commence à bouillir, laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il prenne une texture légèrement épaisse.

Versez ensuite la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé pour lui donner la forme souhaitée.

Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Une fois la pâte de fruits bien refroidie et ferme, découpez-la en morceaux et enrobez chaque morceau de sucre glace.