Ingrédients
Method
Préparation de la crème de butternut
- Épluchez et coupez la courge en petits cubes.
- Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive avec un peu d'ail.
- Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et laissez cuire à couvert jusqu'à tendreté.
- Mixez pour obtenir une crème douce, puis ajoutez un filet de crème.
Cuisson des champignons
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Faites-les dorer à la poêle avec un peu d'ail et de thym.
- Salez, poivrez et laissez-les réduire doucement.
Cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajoutez vos pâtes préférées et suivez les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
- Gardez une louche d'eau de cuisson.
Assemblage du plat
- Mélangez les pâtes égouttées avec la crème de butternut.
- Ajoutez les champignons poêlés et une poignée de noix concassées.
- Terminez par un généreux saupoudrage de Parmesan et quelques herbes fraîches.
Nutrition
Notes
Pour une version vegan, utilisez une crème végétale et remplacez le Parmesan par de la levure maltée. Vous pouvez également varier les noix selon vos préférences.