Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Une fois al dente, les égoutter et les mettre de côté.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Incorporer le chorizo à la poêle et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit lisse.

Verser les pâtes cuites dans la poêle et bien mélanger pour les enrober de sauce.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Servir chaud, garni de persil frais.