Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 190 °C. Déposez les dés de butternut sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez le thym. Enfournez 25–30 min jusqu’à dorure.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons, salez légèrement et faites dorer jusqu’à évaporation de l’eau.
- Mixez la butternut rôtie avec la crème et la moitié du parmesan pour obtenir une sauce lisse. Ajustez l’assaisonnement.
- Cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Réservez une louche d’eau de cuisson puis égouttez.
- Versez la sauce au butternut dans la poêle avec les champignons, ajoutez les pâtes et mélangez. Détendez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Servez aussitôt avec les noix torréfiées à sec, le reste de parmesan et quelques feuilles de sauge.
Nutrition
Notes
Pour un goût plus intense, laissez bien caraméliser la butternut au four.
Version végétalienne : crème et “parmesan” végétaux.
Version festive : ajoutez des éclats de châtaignes ou un filet d’huile de truffe.
Sans gluten : utilisez des pâtes de riz ou de lentilles corail.
Version végétalienne : crème et “parmesan” végétaux.
Version festive : ajoutez des éclats de châtaignes ou un filet d’huile de truffe.
Sans gluten : utilisez des pâtes de riz ou de lentilles corail.