Commencez par nettoyer tous les légumes. Lavez soigneusement les radis, les asperges, ainsi que le concombre et les carottes.

Coupez les radis, le concombre et la betterave en tranches ou en petits cubes et disposez-les joliment sur un plateau.

Coupez les carottes en bâtonnets et placez-les à côté des autres légumes.

Pour les asperges, coupez les extrémités dures, puis blanchissez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de les plonger dans l’eau froide pour conserver leur couleur vive.

Dans un bol, mélangez les pois chiches avec le fromage frais, la purée de sésame et le jus de citron pour former une tartinade crémeuse.

Disposez ensuite les petits pois frais dans un coin du plateau, accompagnés de la tartinade faite précédemment.

Pour finir, décorez le tout avec quelques fleurs comestibles pour une touche de couleur et de raffinement.