Ingrédients
Method
Préparation de la polenta
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez lentement la polenta en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant fréquemment.
- Lorsque la polenta est crémeuse et épaisse, incorporez les herbes fraîches et le parmesan (si vous le souhaitez). Réservez.
Préparation du fenouil caramélisé
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le fenouil tranché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les graines de moutarde (si désiré) et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Incorporez le sirop d’érable ou le miel et laissez caraméliser pendant environ 3 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Assemblage
- Servez la polenta dans des assiettes individuelles, garnie du fenouil caramélisé et des herbes supplémentaires.
Nutrition
Notes
Pour une présentation élégante, servez la polenta dans des assiettes profondes avec le fenouil caramélisé sur le dessus. Un léger saupoudrage de fromage Parmesan améliorera le plat. Cette polenta se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.