Ingrédients
Method
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez et écrasez les pommes de terre.
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre et le sel.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre écrasées et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole.
- Formez des petites boules de pâte et plongez-les dans l'huile chaude.
- Faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Nutrition
Notes
Servez les pommes dauphine chaudes, idéalement en accompagnement de viandes ou de poissons. Elles peuvent aussi être dégustées seules, avec une sauce à base de yaourt ou de mayonnaise. Conservez les pommes dauphine au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux, puis réchauffez-les au four.