Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez deux ou trois pommes et découpez-les en petits morceaux.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les morceaux de pommes et saupoudrez-les de sucre roux.

Ajoutez une pincée de cannelle selon votre goût et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettez de côté.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.

Incorporez le mascarpone froid et mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène.

Tamisez la farine avec la levure et incorporez-la petit à petit au mélange, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ajoutez enfin les morceaux de pommes caramélisées à la préparation.

Graissez et farinez un moule, puis versez-y la pâte obtenue.

Pelez les pommes restantes et coupez-les en fines rondelles, disposez-les sur la pâte en les superposant délicatement.

Enfournez pendant 30 à 45 minutes, et vérifiez la cuisson avec un couteau.

Laissez tiédir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.