Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les saucisses fumées coupées en morceaux et faites-les dorer légèrement.

Incorporez les carottes, pommes de terre et navets coupés en morceaux.

Versez le bouillon de légumes et ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servez chaud.