Assaisonnez le poulet avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu.

Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle.

Faites dorer le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis réservez-le.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 minute.

Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille pour récupérer les sucs de cuisson.

Incorporez la moutarde puis la crème fraîche, en remuant bien pour obtenir une sauce homogène.

Remettez le poulet dans la poêle et couvrez.

Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux pour que le poulet s’imprègne des saveurs.

Rectifiez l’assaisonnement puis parsemez de persil frais avant de servir.