Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable.

Incorporer les cuisses de poulet et les faire dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Verser le lait de coco et le jus de citron vert dans la poêle, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre.

Servir chaud, en garnissant chaque portion de zeste de citron vert frais et de coriandre fraîche.