Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brillante.

Ajoute l’oignon haché et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et fragrant, environ 5 minutes.

Intègre l’ail émincé, le gingembre et le piment. Laisse cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer leurs arômes.

Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

Ajoute les tomates concassées, les carottes, le poivron, le bouillon de volaille, le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Mélange bien.

Remue bien, puis porte le mélange à ébullition. Réduis ensuite le feu à moyen-doux, couvre, et laisse mijoter pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

Incorpore le beurre de cacahuète et mélange bien jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.

Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.