Ingrédients
Method
Préparation
- Retirez le poulet du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Essuyez soigneusement le poulet avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez le beurre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Glissez une partie du mélange de beurre sous la peau du poulet pour en rehausser le goût.
- Badigeonnez l’extérieur du poulet avec le reste du beurre et l’huile d’olive.
- Farcissez le poulet avec les quartiers de citron, les gousses d’ail écrasées et les brins d’herbes.
- Dans un plat allant au four, disposez les quartiers d’oignon et les morceaux de carottes, puis versez le bouillon de volaille.
- Placez le poulet farci sur les légumes et arrosez avec un peu de bouillon.
Cuisson
- Enfournez le poulet pour 25 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 180°C.
- Poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 1 heure 20 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
- Une fois cuit, laissez reposer le poulet pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.
Nutrition
Notes
Pour une présentation colorée, parsemez le poulet d'herbes fraîches avant de servir et accompagnez-le de légumes rôtis ou d'une purée de pommes de terre. Une sauce à base du jus de cuisson peut également être faite pour sublimer le plat.