Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet avec la fécule de maïs, une pincée de sel et de poivre. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile de sésame et faites revenir l'ail et le gingembre pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.

Ajoutez le brocoli et faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais croquant.

Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez la sauce soja et le sucre ou le miel. Mélangez bien le tout pour enrober les ingrédients de la sauce et laissez cuire encore une minute.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez chaud.