Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Découpez le saumon fumé en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur la pâte.

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le Boursin, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec le poivre.

Versez la préparation sur le saumon fumé, en vous assurant de bien recouvrir l’ensemble.

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.