Préchauffez le four à 180 degrés C.

Préparez les asperges : enlevez la partie dure à la base des asperges, puis faites-les cuire pendant environ 8 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Refroidissez-les rapidement dans de l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.

Tapissez un grand moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez la moitié du jambon et le fromage râpé sur la pâte, disposez les asperges, puis le reste du jambon.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le reste du fromage râpé et assaisonnez avec du poivre.

Versez le mélange sur les asperges et enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Servez chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.