Sortir les fleurettes de brocoli du congélateur suffisamment à l'avance.

Dans un cuit-vapeur, faites cuire les fleurettes de brocoli pendant 4 minutes.

Égouttez les brocolis cuits et laissez-les tiédir de côté.

Retirez la peau et les arêtes du filet de saumon, puis émiettez la chair à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez votre four à 210°C.

Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé.

Déroulez la pâte dans le moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez les fleurettes de brocoli sur le fond de pâte, suivies du saumon émietté.

Coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus, en prenant soin de retirer les pépins.

Dans un bol, battez les œufs avec le jus de citron, la crème fraîche et l’aneth ciselé. Salez et poivrez selon vos préférences.

Versez cette préparation sur le saumon et le brocoli dans le moule à tarte. Si vous le souhaitez, parsemez le tout de fromage râpé allégé.

Enfournez la quiche pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

À la sortie du four, laissez tiédir la quiche sur une grille avant de servir.