Ingrédients
Method
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les carottes et le céleri, laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les courges, les champignons, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 35-40 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, mixez les noix avec la crème pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoutez cette sauce aux légumes cuits, mélangez délicatement.
- Incorporez le chèvre émietté et laissez fondre légèrement à feu doux.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Nutrition
Notes
Servez le ragoût chaud dans des assiettes creuses. Garnissez avec quelques noix hachées et des herbes fraîches pour une présentation colorée. Pour un goût plus riche, faites rôtir les légumes au four avant de les ajouter.